Паста в духовке с мясными шариками
Ингридиенты:
1. 350 гр. макарон ( вид пасты ) 2. 250 гр. мякоти говядины 3. 300 гр. томатной пасты 4. 1 кусок хлеба 5. 1 моцарелла 6. 2 ложки муки 7. 1 яйцо 8. 60 мл растительного масла 9. 100 мл белого вина 10. 200 мл мясного бульона 11. масло для фрижере ( не помню как по-русски, AIUTOOO... ) 12. несколько листиков базилика 13. пучочек мелко порезанной петрушки 14. тёртый сыр пармизан, соль, перец
Приготовление:
1. Из мяса сделать фарш ( думаю, что лучше сразу купить его, а не мякоть говядины! ) и пожарить половину части на масле. 2. Добавить вино и оставить на огне до "испарения" оного. 3. Добавить том.пасту, бульон, базилик и оставить на пол-часика на медленном огне. 4. Добавить соль, перец и оставить ещё на полчасика на медленном огне, каждый раз помешивая. 5. Оставшуюся часть фарша приготовить как на котлеты ( яйцо, соль, перец, хлеб, замоченный заранее в молоке и выжатый затем ). 6. Перемешать и слепить шарики ( ну это все знают как !! ). 7. Обвалять шарики в муке и фрижере в масле ( думаю поняли ! ). 8. Польпеттине смешать с рагу ( см.пункт 1--4 ). 9. Отварить пасту al dente ( не до самой-самой готовности ). 10. Порезать моцареллу кружочками и выкладываем в форму всё то, что приготовили :
на дно--немного рагу ( без полпеттиней )--пасту--рагу е полпеттине--моцарелла--паста--рагу е полпеттине--моцарелла......... 11. Верхний слой посыпать тёртым сыром. 12. В духовку на 180° на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Перевод с итальянского: Оксана Афанасьева
для Проекта "Русские в Италии"
Источник: http://www.russiinitalia.com/publ/italjanskaja_kukhnja_recepty/pasta/26 |