1.  кролик (1 кг.);
2.  80 г. жирного шпика;
3.  3-4 больших  болгарских перца;
4.  1 веточка розмарина ( свежий или 1 ч. л. сушеного);
5.  2-3 зубчика чеснока;
6.  5-7 филе консервированных анчоусов;
7.  6 ст. л. оливкового масла;
8.  4 ст. л. уксуса из белого вина;
9.  250 мл. мясного бульона или белого вина;
10. соль, свежемолотый черный перец- по вкусу;

1. Кролика промыть, разрезать на средние 8-10 кусков. 
2. Посолить, поперчить, натереть разрезанной пополам долькой чеснока.
3. Шпик нарезать мелкими кубиками, растопить на медленном огне.
4. Кубики шпика вынуть и отложить в сторону.
5. В форму типа утятницы, где остался растопленный шпик, добавить 2 ст. л. оливкового масла, разогреть.
6. Положить в форму кусочки кролика, обжарить со всех сторон.
7. Добавить веточку розмарина и влить мясной бульон или белое вино.
8. Форму закрыть крышкой и тушить 40-50 минут.
9. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарезать на продольные полоски неширокие полоски, примерно: 1-1.5 см.
10. Филе анчоусов промыть, выложить на бумажную салфетку,чтобы обсохли, затем их мелко нарезать.
11. В сковороде разогреть 2-4 ст. л. оливкового масла, обжарить сладкий перец, выдавить чеснок, налить уксус из белого вина, подождать до тех пор когда останется мало жидкости, для этого добавить огонь.
12. После огонь убавить и высыпать приготовленные анчоусы.
13. Перцы положить в форму с кроликом
14. Тушить всё ещё 15 мин.
15. К кролику добавить кубики шпика, когда почти он будет готов.