Паста с морепродуктами. Pasta con frutti di mare.
Ингредиенты: на 6-8 персоны - 100 г. Мидии ;
- 100 г. Креветки;
- 100 г. Осьминоги;
- 100 г. Каракатицы;
- 100 г. Кальмары ;
- 100 г. Лобстеры;
- 5 ст. л. Оливкового масла;
- 1 Пучок петрушки;
- 400-600 г. Томатное суго;
- 1 Большая луковица;
- 1 Зубчик чеснока;
- Соль и перец молотый по вкусу;
- 600-800 г. Паста- спагетти;
Приготовление : Отварить в подсоленной воде кальмары, осьминоги, каракатицы, лобстеры, мидии и креветки. Очистить всё, что нужно от лишнего (замечу, что в итальянских ресторанах пасту с морепродуктами подают в неочищенном виде- т.е. креветки с клешнями, мидии в открытых панцирях. Но, я делаю по-другому. Всё очищаю, чтобы можно было только кушать и не возиться лишний раз). Все морепродукты нарезать кольцами- кальмары, каракатицы, осьминоги. Все очищенные и нарезанные морепродукты перекладываю на раскалённую сковородку с оливковым маслом. Обжарить всё несколько минут. Добавить зубчик чеснока и лук кольцами или полукольцами. Добавить петрушку мелко нарезанную и немного молотого перца (если нравиться более пикантное).
Также, можно ещё немного посолить. Вылить в сковородку с морепродуктами суго из помидор и дать несколько минут покипеть. Отварить а кастрюле спагетти. Слить воду с кастрюли и добавить в спагетти наши приготовленные морепродукты с суго. Всё хорошо перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Автор: Елена Боднар
Источник: http://www.russiinitalia.com/publ/italjanskaja_kukhnja_recepty/pasta/26 |